きんぴらごぼう
【おかかみたいになった】
実家に帰って少し休んで心の余裕ができたからか、今日は昔購入して放置されていた型抜きで、ハムをハートとお花仕様にしてみた。本当は飛行機の型にも挑戦してみたが、飛行機の形が出来上がる前にハムがビリビリ破けて墜落した後みたいになったので、なかったことにして口に放り込んだ。ハートもギリギリ。1枚は失敗してズタズタハートに。朝から余計なことに手を出して、あわや「ふぬーーーッ！！」となりかけた。
お弁当の中身は、
・おにぎり
・鮭のムニエル
・ほうれん草の馬路村ゆずポン酢和え
・卵焼き
・きんぴらごぼう
・トマト
・レタス
＋シーザーサラダドレッシングをつけたサラダ
私の作るきんぴらごぼうは照りが全くないことで有名だった（お兄さんにだけ）。もっとてりってりのきんぴらごぼうが作りたい。そう思って、高知に帰っている間にテカリまくりで有名なおばあちゃんのきんぴらごぼうを教えてもらった。昨日の晩御飯の後、早速挑戦してみた。
おお！照り照りや！でも、全体的に調味料の分量が多すぎたらしく、歯にくっつきそうなくらいネトネトになってしまった。ががーん。おばあちゃんが「大さじ」として使っているスプーンが、おそらく中さじくらいなんだと思う。そして、結局なぜ私のつくるきんぴらごぼうに照りがないかというと、みりんと砂糖の分量が圧倒的に少ないということが判明した。
もう一度ごぼうを買ってきて挑戦せねば。料理とは本当に奥が深い。きんぴらごぼうひとつとっても、満足いく出来＆安定して同じ味をだせるようになるのは数年後だろう。
コメント
めっちゃお弁当進化してるやん！
私、今朝は下記のお弁当作って
うまく詰められたので、
・鮭ごはん(鮭フレーク乗っけただけ)
・のり巻き卵焼き(これは自作)
・ウインナー
・ほうれん草ごまあえ(冷食)
・パリパリ春巻き(冷食)
・プチトマト
めっちゃ色取りよし！とか自画自賛してたのに･･･
まだまだお粗末やわ･･･
早く研究会立ち上げないとね･･･
今晩は里芋の煮物に挑戦予定。
Posted by: たいころ | 2008年10月22日 19:32
いやぁ、ハムを型で抜いただけで、それ以外はあまりかわり映えしないっすよー。でもその型で抜くという行為がある意味進化なのかも…あわやキレかけたけどね、なはは。
お弁当研究会、具体的にどういう活動をするか、近いうちに決めましょう。女子会ででも！
里芋の煮物…塩でもんでぬめりをとるってのがイマイチできず、どろどろの粘土みたいな煮っころがしが出来上がってしまった日のことを思い出します…ＴＴ
たいちゃんなら、できるはず！
Posted by: ayaM | 2008年10月23日 23:07
実は冷凍野菜シリーズの里芋を乱用して
下ごしらえをスルーしていることを
ここに懺悔します。なーむー。
牛ダンナが出張だったので煮物は延期しました。
Posted by: たいころ | 2008年10月24日 22:22
私冷凍でもやったことあるけど、同様にどろどろになりました…。最近は中国産の冷凍食品全般が怖すぎるので、買い控えております。うっかりクッキーとかも中国産あったりするからね。メラミンに要注意です。
旦那さん東京出張やったのね。こちらは大阪出張でした。なはは。煮物部も設立しないとダメかもーーー。
Posted by: ayaM | 2008年10月25日 19:04
土佐のおばあちゃんレシピは基本砂糖どっぷりよ。決してヘルシーではない。まあ昔は他にそんなハイカロリーなもんなかったからね。
田舎ちらしも自分で作るとつい控えめにしちゃうんだけど、おばあちゃんのつくるどっぷり砂糖のがやっぱ見た目も味も上。こっから先は各自の判断ですが、僕や僕の母よそ様に出す時以外は控えめ版です。「ほんまの伝統は砂糖がこの倍」と覚えておくことが肝心と。
Posted by: ミヤコ町長 | 2008年10月27日 01:29
確かにお寿司、めっちゃ砂糖入れるよね（笑 自分で作るとどうしてもお米につやが出にくいのも、さては砂糖の量の仕業ですね。
昨日再度きんぴらごぼうに挑戦してさぁ、きり方をささがきから普通の厚い感じにして、ごぼうとにんじんを倍増させて、みりんの量を少なくしても、ちゃんと照り照りしました。まだ油の量減らせるかも…と企んでいます。精進せなあかんわー。ヘルシーさとの折り合いをつけつつ。
また料理教えてーー。
Posted by: ayaM | 2008年10月28日 09:35